| Retur til oversigt |
|
I antikken omtales Dilden f.eks. af Plinius den ældre. Kærligheden til denne aromatiske krydderurt har holdt sig op til vore dage. Vi holder alle af den friske, intensive smag af de æteriske olier, som findes i næsten alle dele af planten.
|
VÆrd at vide
I industrien anvendes dildfrøene til at udvinde dildolie af. Denne olie, som man får via destillation, anvendes til likør, bjesk og parfume.
|
Dilden høstes omkring 40 cm over jorden og træagtige stængeldele fjernes. Derefter kan Dilden bruges som den er til madlavningen.
I øvrigt skal Dild, som de fleste krydderurter, aldrig koge med i maden (dog lige med undtagelse af nye kartofler). Den tilsættes helst til sidst, hvor den kun lige simrer med, ellers vil de aromatiske smagsstoffer gå tabt. Endnu et tip: Prøv at lave dildeddike. Stop friske dildblade i et glas og overhæld dem med vineddike. Lad glasset stå i solen. Eddiken kan bruges til al slags salat og er særlig fin til agurkesalat.
|
Lys: Solrigt
Blomstring: Juli - september Højde: 100 - 150 cm. Jord: Porøs og fugtig
|
Frøene er let bitre og skal anvendes med omtanke i syltning og henkogning, så dildsmagen ikke bliver for gennemtrængende.
|
Plantedoktoren
Hos Dild kan det betale sig at være opmærksom på bladlus og jordboende skadedyr. For at forebygge skal planterne ikke stå for tæt. Udtynd småplanterne, så der er 15-20 cm imellem dem. Dilden er i øvrigt en slags vagthund i haven, for den gør livet svært for bl.a. kålfluen, og den har også god indvirkning på salat, gulerødder, agurker, kål og løg.
|
fordøjelsesforstyrrelser og luft i maven kan en te, som indeholder dildfrø være meget virksom. Hvis man er på en saltfattig diæt kan man i stedet for salt anvende dild, som smagsstof. Dild virker blodsukkersænkende og stimulerer kirtlerne.
Hvis blot der er vand nok, lægger denne urt mindre vægt på jordbunden. Den trives også fint i mager og ellers tør jord, blot der vandes. Den når let en højde af 120 cm, uden at det går ud over smagskvaliteten. På mager jord kan man dog gøre væksten noget kraftigere ved at gøde, men ellers er planten ret beskeden i sine livskrav.
Voksested
Solrigt, helst beskyttet mod for stærk vind og slagregn. Man kan også dyrke dild på altanen, i blomsterkummer og kasser.
Jord
Jorden skal være ret fugtig, men porøs, for der må ikke være konstant stående vand. Mager jord bør forbedres med gødning.
Pasning
Planterne skal ikke stå for tæt, da skadedyrsangreb så lettere får fat. Vanding er meget vigtigt, da planterne ikke tåler længere tids udtørring.
Her ses dildens gule blomster
|
Øverst oppe i planten danner der sig i løbet af sommeren de store dildskærme med sine ubetydelige næsten smørgule, enkle blomster.
tips
Frys dilden
Hvis man vil tørre dild, er det bedst at trække den op af jorden med rødder kort før blomstringen. Derefter bundtes den i små bundter, som hænges op med bladene nedad og tørres. Desværre taber dilden en del af sin smag ved tørringen, så derfor kan det være en stor fordel i stedet at fryse den ned. Til både tørring og frysning anvendes kun unge blade.
|
Når stiklingerne er kommet op, betaler det sig at udtynde, så planterne står i en afstand på 15 cm.
Hvis man vil dyrke , dild samme sted næste år, kan man blot lade frøene falde ned på jorden. Man bliver altid overrasket over, hvor mange planter der kommer året efter.
